Для этого рецепта котлет подойдет мясо любой птицы. Иногда я, вместо курицы, использую мясо индейки, а вместо утки — мясо гуся. Главное, чтобы один из видов мяса был постным, а второй — жирным. Тогда котлеты получаются сочными и пышными.
Еще один совет. После того, как мясо перекрутите на мясорубке в фарш, дайте ему постоять в холодильнике минимум 30 мин. Потом отбейте фарш прямо в чаше. Если вы не знаете как это делать, я поясню: берете фарш в руку и невысоко приподнимаете над чашей, затем бросаете в чашу и так раз 10. Таким образом вы получаете (выбиваете) клейковину (котлеты не будут трескаться или распадаться при жарке) и однородный фарш.
Если у вас нет свежих помидор, то замените их томатной пастой разведенной в воде: примерно 2 ст. ложки пасты на стакан воды.
Или залейте котлеты сметаной, потушите пару минут и добавьте горячей кипяченой воды.
Соус обязателен для этого рецепта, иначе картофель будет сырым.
